Leib

Saja grammi rukkileiva kalorsus on 190-220kcal, nisust valmistatud küpsetisel  jääb vastav näitaja vahemikku 210-260kcal. Kõige vitamiinide ja mineraalainete rikkam on just täistera- ja lihtjahust küpsetatud rukkileib, veidi vähem on mikro-toitaineid kroovjahust küpsetatud leivas ja kõige vaesem on nende komponentide poolest  püülist tehtud leib. Lisaks vitamiinidele ( eriti just B-rühm) ja mineraalainetele ( fosfor, mg, fe ja zn) saame leivast süsivesikuid, valke ning rikkalikult kiudaineid.
Peenleibadesse lisatakse siirupit. (allikas: Normaalne söömine. M.Zilmer, U.Kokassaar, T.Vihalemm)