Äädikas

Äädikhape on terava lõhna, hapu maitse ja värvuseta vedelik. Äädikhappe 3-6%-list vesilahust nimetatakse äädikaks. äädikas pikendab toiduainete säilivusaega.  Äädikhape toimib hapestajana, mille lisamisel alaneb toidu pH väärtus. Äädikhape ja tema soolad ( atsetaadid) on tuntud E-ainetena. E260, E261, E262, E263.  ( allikas: Normaalne söömine M. Zilmer, U. Kokassaar, T. Vihalemm)
Äädikat toodavad äädikhappebakterid, kes edukalt arenevad ja paljunevad vähese alkoholisisaldusega vedelikes.  ( allikas: Normaalne söömine M. Zilmer, U. Kokassaar, T. Vihalemm)
Äädikas hoiab kõhu kauem täis