Üldist teravilade kohta
Teraviljad sisaldavad:
# Ensüüme, idandatult süües
#tervislikke süsivesikuid (liitsüsivesikud60-80%, peamiselt tärklisena
#häid proteiine/valke (8-15%)- albumiinid, globuliinid, prolamiinid, glutelinid.
#häid rasvhappeid, vähe rasva (1-7%), ei sisalda kolesterooli
# vitamiine. eriti B-vitamiine, aga ka E- ja A-vitamiine.
#Mineraale- mg, ca, p, fe, zn, mg
#bioflavonoide ja karotenoide
# füriinhapet ehk fütaati
sageli ka saasteaineid pestitsiididest. (allikas: Tervisekooli konspekt)
Täistera eelised:
kaitseb krooniliste degeneratiivsete haiguste, eriti vähi, südamehaiguste, diabeedi ja venilaiendite vastu.
ennetab käärsoolehaigusi: jämesoolevähk, põletikulised soolehaigused ja divertiikulid ehk soole laiendid.
võib aidata II tüüpi diabeedi või südamehaiguste vastu läbi selle, et parandab insuliinitundlikkust.
AGA:
tänu suuremale fütiinhappe sisaldusele takistab paljude mineraalide kättesaamist. (allikas: Tervisekooli konspekt)
GLUTEEN ehk teraviljavalk:
# Moodustab 80% kogu teras sisalduvast valgust.
# on liimvalk, mille koostises on prolamiinid ja gluteliinid.
#nisu prolamiini nimetatakse gliadiiniks ja selle suhtes on kõige rohkem talumatust.
#gluteiini leidub nisus, odras ja rukkis, kaeras, maisis, riisis jt teraviljades, kuid erinevate nimetustega ning erinevate toimetega.
# osade teraviljade gluteen on paremini talutav, neid nim. gluteenivabadeks: riis, tatar, hirss, mais, amarant, kinoa, kuid ka nende talumatusega võib olla probleeme. (allikas: Tervisekooli konspekt)
# Ensüüme, idandatult süües
#tervislikke süsivesikuid (liitsüsivesikud60-80%, peamiselt tärklisena
#häid proteiine/valke (8-15%)- albumiinid, globuliinid, prolamiinid, glutelinid.
#häid rasvhappeid, vähe rasva (1-7%), ei sisalda kolesterooli
# vitamiine. eriti B-vitamiine, aga ka E- ja A-vitamiine.
#Mineraale- mg, ca, p, fe, zn, mg
#bioflavonoide ja karotenoide
# füriinhapet ehk fütaati
sageli ka saasteaineid pestitsiididest. (allikas: Tervisekooli konspekt)
Täistera eelised:
kaitseb krooniliste degeneratiivsete haiguste, eriti vähi, südamehaiguste, diabeedi ja venilaiendite vastu.
ennetab käärsoolehaigusi: jämesoolevähk, põletikulised soolehaigused ja divertiikulid ehk soole laiendid.
võib aidata II tüüpi diabeedi või südamehaiguste vastu läbi selle, et parandab insuliinitundlikkust.
AGA:
tänu suuremale fütiinhappe sisaldusele takistab paljude mineraalide kättesaamist. (allikas: Tervisekooli konspekt)
GLUTEEN ehk teraviljavalk:
# Moodustab 80% kogu teras sisalduvast valgust.
# on liimvalk, mille koostises on prolamiinid ja gluteliinid.
#nisu prolamiini nimetatakse gliadiiniks ja selle suhtes on kõige rohkem talumatust.
#gluteiini leidub nisus, odras ja rukkis, kaeras, maisis, riisis jt teraviljades, kuid erinevate nimetustega ning erinevate toimetega.
# osade teraviljade gluteen on paremini talutav, neid nim. gluteenivabadeks: riis, tatar, hirss, mais, amarant, kinoa, kuid ka nende talumatusega võib olla probleeme. (allikas: Tervisekooli konspekt)