Astelpaju

Vanasti kutsuti ka okaspajuks ja Siberi ananassiks. Astelpaju sisaldab 80-85% vett. Küpse vilja mahla pH väärtus jääb vahemikku 2,7-3,1, mis on võrreldav lausa sidruni happesusega. Orgaaniliste hapete küllus (2-3,1%) tagab viljade küllaltki hea säilivuse. Kuigi astelpaju viljad maitsevad ennekõike hapult, on neius arvestatavalt süsivesikuid (8-11%). Üllatavalt palju on astelpaju viljades ka lipiide (100g kohta pea 5g). Kiudaineid on 6%. Vitamiinide koostise põhjal võib väita, et astelpajus on rikkalikult nii vesi- kui ka rasvlahustuvaid antioksüdante, mis edukalt vähendavad vabadest radikaalidest tingitud kahjustusi organismis. (Allikas: Normaalse söömise kursuste käsiraamat)
astelpaju õli omega -6 ja omega-3 suhe on väga hea- umbes 2,5:1.