Tomat

100 grammi tomatit annab kõigest paarkümmend kilokalorit. Suhkrute sisaldus umbes 3%. Kiudaineid on väga vähe. Värsketes tomatites on rohkesti karotenoide, kuid vilja kontsentreerimisel valmistatud toodetes (tomatipasta, püree, mahl, ketšup) suureneb kasulike pigmentide sisaldus veelgi. Tomatis on rikkalikult C-vitamiini ja muid vitamiine.  Tomatis on rohkesti kaaliumi ja väga vähe naatriumi. See on igati kasulik.  Mõned tomatis leiduvad ühendid on mikroobidevastase toimega. Mitteküpsed tomatid sisaldavad kahjulikke aineid. Tomatis on rohkelt nii vesilahustuvaid vitamiine ( B-rühma esindajad ja vitamiin -C)kui ka nende rasvlahustuvaid kaaslasi ( vitamiinid E ja K) . Küpsetes viljades on märkimisväärselt vaske, rauda, joodi, fluori ja tsinki.  (allikas: normaalse söömise kursuste käsiraamat)

Ka küpsetatud tomatist ja isegi tööstuslikult valmistatud ketsupist omastame selles sisladuvat lükopeeni kergemini kui toorest tomatist. Seetõttu on konserveeritud tomatid väga kasulikud. (allikas: P. Holford, D. Colson `Optimaalne toitumine sinu lapsele`)

Tomati glükoalkaloidid on kartuli glükoalkaloididest ( sakoniin ja solaniin) umbes 20 korda vähem toksilised. ( allikas: ajakiri toitumisteraapia nr: 21)