Sibul

Mida magusam sibul ,seda soojamat kasvuala see vajab ja seda halvemini säilib. Eestis on levinud peamiselt kibesibula, vähem poolkibesibula sordid. 100g sibulat annab 28-30 kcal. Sibulas on kiudaineid. Mugulsibulas on väga palju B-rühma vitamiine ja C-vitamiini. (allikas: Normaalse söömise kursuste käsiraamat)

 

Sibulavarte kuivainete hulka annavad oma panuse nii süsivesikud ( keskmiselt kuni 3,5%) kui valgud ( 1,3%). 100g sibulat: 20 kcal. Ehkki sibulavarred on rohelised, sisaldavad nad mitmeid karotenoide. Sibulat tasub toidule lisada valmistamise lõpus, sest muidu kaotab roheline lisand maitse ning väheneb vitamiinide sisaldus. Omapärase lõhna annavad sibulavartele eetrlikud õlid nproüüldisulfiid  ja divinüülsulfiid.  ( allikas: Normaalne Söömine)