Salat

Salati maitsestamiseks sobivad maitsetaimed, mitte aga teravad vürtsid.  Lehtedele lisatav kaste võiks sisaldada õli, sest nii suureneb taimes leiduvate rasvlahustuvate vitamiinide omastamine. 100g salatit annab kõigest 12-14 kcal. Salatilehed on väga hea karoteenide allikas, neist on inimese keha suuteline valmistama a-vitamiine. Karoteenide olemasolu seostatakse taavliselt kollase, oranši või punase värvusega. Salatilehed on aga enamasti roheliselt. Põhjus on selles, et lehtede roheline pigment klorofüll varjutab karotenoidide värvuse.   (allikas: normaalse söömise kursuste käsiraamat)