Ploom

Ploomide maitse-ja lõhnaomaduste kujundamises osalevad parkained, eeterlikud õlid ja glükosiidid. Viimastest on kõige kurikuulsam amügdaliin, mida kõige rohkem leidub luustunud seemnete sisus. Amügdaliini lagunemisel seedekulglas vabaneb happelises vesikeskkonnas soojuse ja ensüümide koosmõju tulemusena ühe ainena ja ülitoksiline sinihape.  Järelikult purustatud seemnete sisu ei tohiks süüa.
Ploomid sisaldavad ca 10% suhkruid.  Sajagrammine ports ploomide viljaliha annab 40-45kcal. Ploomides on väga palju A-vitamiini eelühendeid.
Värsketel ploomidel on eeskätt lahtistav ja diureetiline toime. (allikas: normaalse söömise kursuste käsiraamat)