Mitmesugust huvitavat infot...
# On tõendatud, et toiduvalmistamise viisid, millega kaasneb pikaajaline väga kõrgel temperatuuril töötlemine, võivad mõjuda tervisele ebasoodsalt (Allikas: Toitumisteraapia nr.16.)
Karoteenid on kollased punased ja oranzid värvained. selle lõhustumisel tekib sellest on 10%ulatuses a-vitamiin.
# forelli värv pärineb kalasöödas sisalduvast astaksantiinist. (karotenoid)
# Kui toote sildile on kirjutatud lihtsalt taimne rasv ning ei ole täpsustatud, et tegemist on palmi-või kookosrasvaga, siis võib toode sisaldada transrasvu. Nende hulk ei tohiks olla suurem kui 1% päevasest saadavatest küllastunud rasvadest. (Allikas: Toitumisteraapia nr 16)
#Soe toit tähendab ideaalis väikese tärklisesisaldusega köögivilja ka kvaliteetsete taimsete või loomsete valkude allikaid. Tärkliserikkad köögiviljad (nt kartul) või toidule lisatud suhkur koos valguga pärsivad efektiivset seedeprotsessi. Süsivesikuid maos ei seedita, need jäävad sinna ootele, kuni valku seeditakse. Hapet jääb valgu seedimiseks väheks, sest seedemahl lahjendatakse, tekib valgu lagundamise probleem. Lõpuks, kui muidu kiirelt seeduvad süsivesikud soolestikku jõuavad, ei ole seal ende lagunemiseks vajalikku pH-d ning tekib roiskumine ja käärimine. Samas diabeetikule ei ole tervislik süsivesikuid ilma valguta süüa, sest see tõstab kiirelt veresuhkru taset. (Allikas: Puhta toidu raamat K. Naur Ü. Hõbemäegi)
#Kadakamari-vett väljutav toime
#Meliss-rahustab
#petersell, küüslauk ja jõhvikad vedeldavad verd
#rosmariin ja tüümian aitavad rasvu lahustada. (Allikas: Puhta toidu raamat. K. Naur Ü. Hõbemägi)
#Kõhukinnisuse vastu aitavad kõrvitsapüree, rabarberimahl ja toiduõli. See-eest nisukliid soodustavad kõhukinnisust.(Allikas: Puhta toidu raamat. K. Naur Ü. Hõbemägi)
#Osa lisaainetest on kasulikud- niisugused on roiskumist takistavad ja ohtlike toidumürgistuste eest kaitsvad ained. Üldiselt on suur osa kasutatavatest inimese organismile täiesti mõttetud, aga neid kasutatakse peamiselt toidu maitse, välimuse, struktuuri ja pinnaomaduste muutmiseks. (allikas: P.Saarina Rasvad Terviseks)
# Oksüdatiivse stressi all peame silmas seda, et kahjulike vabade radikaalide ja kasulike antioksüdantide suhe on tasakaalust väljas.(allikas: P.Saarina Rasvad Terviseks)
# marjade seemneõli on ainulaadne seetõttu, et sisaldab palju polüküllastamata rasvhappeid ja umbes 75% on asendamatud rasvhapped omega-3 ja omega-6. Ja nende omavaheline suhe on soodne.(allikas: P.Saarnia Rasvad Terviseks.)
Toorelt võib süüa kõiki mittemürgiseid taimi, mis oma maitselt just hamba all ei karju. Toorelt tarbides ei pea kartma ka taimede neid kõrvaltoimeid, mis tekivad keetmisel. Näiteks spinatis, oblikas ja rabarberis tekivad keetmisel oksaalhappe soolad, mis suuremas koguses tarvitatuna soodustavad neerukivide teket (toorelt tarbides suudab organism oksaalhapped väljutada, keetmisel tekkinud oksaalhappe soolad aga kahjustavad neerusid, liigeseid jne). Nõgestel, paiselehel ja teelehel on verd paksendav toime, mis avaldub samuti keetmisel ja tee valmistamisel, toorelt
pole nad ohtlikud, kui just ainult nendest ei toitu. Sellega tuleb arvestada nendest taimedest supi valmistamisel. (allikas: toitumisteraapia nr 2)
Rasvkude tekib kõige lihtsamalt ümber vöökoha, sest sealt on organismil seda pärast kõige kergem kätte saada. (allikas: tervisekool)
Enne haigeks jäämist tarbida palju d-vitamiini, tsinki ja a-vitamiini. (allikas: tervisekool)
Meie nahk uueneb iga 20 päeva tagant ja meie soolestik uueneb iga 4 aasta jooksul. Mõju, mida omavad meie nahale söök ja jook ning välised tegurid, on märkimisväärne. Toitumine on oluline igas naha ülesehituse etapis, alates sisemisest kihist dermisest, mis on meie keha polster ja milles jooksevad suured veresooned. Dermis koosneb peamiselt sidekoest ja suurem osa sidekoest on üles ehitatud valgust nimega kollageen, mille tootmiseks vajab organism C-vitamiini. Valk nimega keratiin on samuti oluline naha, juuste ja küünte koostisosa nig A-vitamiin kontrollib keratiini kogust nahas. Naharakkude membraanid on üles ehitatud asendamatutest rasvadest. Naha tervis sõltub ka tsingist, mida on vaja uute naharakkude tootmiseks. Tsingi puuduse tulemusena tekivad venitusarmid ja ka haavad paranevad halvemini. Tsingiga seostatakse ka muid nahaprobleeme alates aknest kuni ekseemini. Mida me sööme täna, kanname me homme seljas. (allikas: P. Holford, D. Colson `Optimaalne toitumine sinu lapsele`)
# Küüslauk, sibul ja munad sisaldavad väävlirikkaid aminohappeid, millest olulisemad on metioniin ja tsüstini, mis kaitsevad kaadiumi-, elavhõbeda- ja pliitoksikoosi eest. Õuntes, porgandites ja tsitrusviljades sisalduv pektiin aitab samuti organismil raskemetasllidest vabaneda- veel üks põhjus, miks üks õun päevas on kasulik! (allikas: P. Holford, D. Colson `Optimaalne toitumine sinu lapsele`)
#Hea probiootikum sisaldab bakteriliike lactobastillus acidophillus ja bifidobakter. Teine kasluki toidulisand on saccharomyces boulardii, mis on küll pärmseen kuid aitab soolestikul muutuda paremaks. see sobib ka üldjuhul neile, kellel on pärmitalumatus, kuid tundlikkuse korral võib tekkida ekseemioht, mistõttu on manustamist soovitav alustada järk-järgult. (allikas: P. Holford, D. Colson `Optimaalne toitumine sinu lapsele`)
# Emaüsas arenemise ajal suunatakse pool toidust, mille loode emalt saab, otseselt aju ülesehitamiseks.(allikas: P. Holford, D. Colson `Optimaalne toitumine sinu lapsele`)
# Lastel, keda on toidetud rinnaga, mitte pudelist, või keda on toidetud rinnaga pikema ajaperioodi jooksul, on kalduvus ülekaalulisusele või rasvumisele väiksem. (allikas: P. Holford, D. Colson `Optimaalne toitumine sinu lapsele`)
#Äädika lisamine salatile hoiab kõhu kauem täis. Lisaks on head bakterid. Sidrunimahla lisamine ka aitab natukene. ( allikas: tervisekooli konspekt)
# 1tl soodat+1kl vett= kui pärast seda tuleb krooksu palju, on magu happeline. Kui ei tule midagi eriti, siis on aluseline. ( allikas: tervisekooli konspekt)
# balanseerimine ehk toiduainete kuuma vee või auruga töötlemise ouhul on tegemist mõneminutilise keetmisprotseduuriga, mis on ideaalne köögivilja valmistusviis. Veel, keedusel või puljongil lastakse potis keema tõusta, lisatakse köögivili, misa keedetakse 1-5 minutit ilma kaaneta ja ehmatatakse lõpetuseks külma veega. Sel viisil säilitab aedvili oma loodusliku värvi. enne serveerimist pruunistatakse sellist köögivilja veel lühidalt koos vürtsidega. ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
#poseerimine kujutab endast väga õrna töötlemisviisi eriti haprate toiduainete nagu kala, linnuliha, rupsike, puuvilja ja kartuliklimpide jaoks. Töödeldavat toiduainet soojendatakse või hautatakse ettevaatlikult pisut allpool keemistemeratuuri, 65-90kaadi vahel. ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
# Kes paneb kartulid keevasse vette, on sunnitud ürna pea tunnistama, et kartulites olev tärklis muutub klistiiriks ja kartulid ei kee ühtlaselt pehmeks. ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
# Passeerimine- kala, liha, köögivilja või kartuleid pruunistatakse lühidalt ja intensiivselt vähese rasvaga püsivalt kõrgel temperatuuril kuni 200kraadi juures igast küljest. Kuumust ei tohi mitte mingil juhul vähendada, sest sel juhul eralduks toiduainetest vedelik ja praadimisprotsess läheks üle keetmiseks. ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
#gratineerimine-üleküpsetamine ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
# moorimise korral toiduaineid kõigepealt pruunistatakse, seejärel hautatakse neid ülejäänud lisanditega ( juurvilja, vürtside, tomatitega, jne)kaane all ning lõpuks lisatakse vedelik ja valmistatakse kaste. ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
# mida kõrgemal temperatuuril saab rasva kuumutada, seda raskem on seda seedida.( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
# nõrgalt ülesoolatud suppe ja kastmeid on võimalik päästa, kui ajada need uuesti keema koos vähese äädika ja suhkruga. ( allikas: Hea toidu aabits M.Haxter)
#Vööümbermõõt naistel üle 90cm ja meestel üle 100cm on ohumärk, et võib areneda diabeet.
#Tsütosterool ja kampesterool-taimsed. Taimsed sterooliestrid (stanoolid ja steroolid) sisaldavad võid vähendavad märgatavalt vere LDL-kolesteroolisisaldust.
# Hammastele on kasulikum kasesuhkur-ksülitool. Ksülitooli ja sorbitooli rohke tarbimine võivad pühjustada kõhuvalu, sest need imenduvad peensooles ebatäielikult. Neid võib olla sokolaadis.
# Juust ja pähklid muudavad suu keskkonna leelisemaks ja on sama efektsed kui näts.
karoteenid, millest mõningad on a-vitamiini algained, imenduvad aed-ja juurvilajdest üldiselt halvast, seda parandab aga toidu kuumutamine.
Karoteenid on kollased punased ja oranzid värvained. selle lõhustumisel tekib sellest on 10%ulatuses a-vitamiin.
# tomati ja arbuusi värv on lükopeen (see on ka karoteen), selle lõhustumise ei teki üldse a-vitamiini.
# maisi kollane on luteiin (ka karoteen)
# forelli värv pärineb kalasöödas sisalduvast astaksantiinist. (karotenoid)
# Kui toote sildile on kirjutatud lihtsalt taimne rasv ning ei ole täpsustatud, et tegemist on palmi-või kookosrasvaga, siis võib toode sisaldada transrasvu. Nende hulk ei tohiks olla suurem kui 1% päevasest saadavatest küllastunud rasvadest. (Allikas: Toitumisteraapia nr 16)
#Soe toit tähendab ideaalis väikese tärklisesisaldusega köögivilja ka kvaliteetsete taimsete või loomsete valkude allikaid. Tärkliserikkad köögiviljad (nt kartul) või toidule lisatud suhkur koos valguga pärsivad efektiivset seedeprotsessi. Süsivesikuid maos ei seedita, need jäävad sinna ootele, kuni valku seeditakse. Hapet jääb valgu seedimiseks väheks, sest seedemahl lahjendatakse, tekib valgu lagundamise probleem. Lõpuks, kui muidu kiirelt seeduvad süsivesikud soolestikku jõuavad, ei ole seal ende lagunemiseks vajalikku pH-d ning tekib roiskumine ja käärimine. Samas diabeetikule ei ole tervislik süsivesikuid ilma valguta süüa, sest see tõstab kiirelt veresuhkru taset. (Allikas: Puhta toidu raamat K. Naur Ü. Hõbemäegi)
#Kadakamari-vett väljutav toime
#Meliss-rahustab
#petersell, küüslauk ja jõhvikad vedeldavad verd
#rosmariin ja tüümian aitavad rasvu lahustada. (Allikas: Puhta toidu raamat. K. Naur Ü. Hõbemägi)
#Kõhukinnisuse vastu aitavad kõrvitsapüree, rabarberimahl ja toiduõli. See-eest nisukliid soodustavad kõhukinnisust.(Allikas: Puhta toidu raamat. K. Naur Ü. Hõbemägi)
#Osa lisaainetest on kasulikud- niisugused on roiskumist takistavad ja ohtlike toidumürgistuste eest kaitsvad ained. Üldiselt on suur osa kasutatavatest inimese organismile täiesti mõttetud, aga neid kasutatakse peamiselt toidu maitse, välimuse, struktuuri ja pinnaomaduste muutmiseks. (allikas: P.Saarina Rasvad Terviseks)
# Oksüdatiivse stressi all peame silmas seda, et kahjulike vabade radikaalide ja kasulike antioksüdantide suhe on tasakaalust väljas.(allikas: P.Saarina Rasvad Terviseks)
# marjade seemneõli on ainulaadne seetõttu, et sisaldab palju polüküllastamata rasvhappeid ja umbes 75% on asendamatud rasvhapped omega-3 ja omega-6. Ja nende omavaheline suhe on soodne.(allikas: P.Saarnia Rasvad Terviseks.)
Toorelt võib süüa kõiki mittemürgiseid taimi, mis oma maitselt just hamba all ei karju. Toorelt tarbides ei pea kartma ka taimede neid kõrvaltoimeid, mis tekivad keetmisel. Näiteks spinatis, oblikas ja rabarberis tekivad keetmisel oksaalhappe soolad, mis suuremas koguses tarvitatuna soodustavad neerukivide teket (toorelt tarbides suudab organism oksaalhapped väljutada, keetmisel tekkinud oksaalhappe soolad aga kahjustavad neerusid, liigeseid jne). Nõgestel, paiselehel ja teelehel on verd paksendav toime, mis avaldub samuti keetmisel ja tee valmistamisel, toorelt
pole nad ohtlikud, kui just ainult nendest ei toitu. Sellega tuleb arvestada nendest taimedest supi valmistamisel. (allikas: toitumisteraapia nr 2)
Rasvkude tekib kõige lihtsamalt ümber vöökoha, sest sealt on organismil seda pärast kõige kergem kätte saada. (allikas: tervisekool)
Enne haigeks jäämist tarbida palju d-vitamiini, tsinki ja a-vitamiini. (allikas: tervisekool)
Meie nahk uueneb iga 20 päeva tagant ja meie soolestik uueneb iga 4 aasta jooksul. Mõju, mida omavad meie nahale söök ja jook ning välised tegurid, on märkimisväärne. Toitumine on oluline igas naha ülesehituse etapis, alates sisemisest kihist dermisest, mis on meie keha polster ja milles jooksevad suured veresooned. Dermis koosneb peamiselt sidekoest ja suurem osa sidekoest on üles ehitatud valgust nimega kollageen, mille tootmiseks vajab organism C-vitamiini. Valk nimega keratiin on samuti oluline naha, juuste ja küünte koostisosa nig A-vitamiin kontrollib keratiini kogust nahas. Naharakkude membraanid on üles ehitatud asendamatutest rasvadest. Naha tervis sõltub ka tsingist, mida on vaja uute naharakkude tootmiseks. Tsingi puuduse tulemusena tekivad venitusarmid ja ka haavad paranevad halvemini. Tsingiga seostatakse ka muid nahaprobleeme alates aknest kuni ekseemini. Mida me sööme täna, kanname me homme seljas. (allikas: P. Holford, D. Colson `Optimaalne toitumine sinu lapsele`)
# Küüslauk, sibul ja munad sisaldavad väävlirikkaid aminohappeid, millest olulisemad on metioniin ja tsüstini, mis kaitsevad kaadiumi-, elavhõbeda- ja pliitoksikoosi eest. Õuntes, porgandites ja tsitrusviljades sisalduv pektiin aitab samuti organismil raskemetasllidest vabaneda- veel üks põhjus, miks üks õun päevas on kasulik! (allikas: P. Holford, D. Colson `Optimaalne toitumine sinu lapsele`)
#Hea probiootikum sisaldab bakteriliike lactobastillus acidophillus ja bifidobakter. Teine kasluki toidulisand on saccharomyces boulardii, mis on küll pärmseen kuid aitab soolestikul muutuda paremaks. see sobib ka üldjuhul neile, kellel on pärmitalumatus, kuid tundlikkuse korral võib tekkida ekseemioht, mistõttu on manustamist soovitav alustada järk-järgult. (allikas: P. Holford, D. Colson `Optimaalne toitumine sinu lapsele`)
# Emaüsas arenemise ajal suunatakse pool toidust, mille loode emalt saab, otseselt aju ülesehitamiseks.(allikas: P. Holford, D. Colson `Optimaalne toitumine sinu lapsele`)
# Lastel, keda on toidetud rinnaga, mitte pudelist, või keda on toidetud rinnaga pikema ajaperioodi jooksul, on kalduvus ülekaalulisusele või rasvumisele väiksem. (allikas: P. Holford, D. Colson `Optimaalne toitumine sinu lapsele`)
#Äädika lisamine salatile hoiab kõhu kauem täis. Lisaks on head bakterid. Sidrunimahla lisamine ka aitab natukene. ( allikas: tervisekooli konspekt)
# 1tl soodat+1kl vett= kui pärast seda tuleb krooksu palju, on magu happeline. Kui ei tule midagi eriti, siis on aluseline. ( allikas: tervisekooli konspekt)
# balanseerimine ehk toiduainete kuuma vee või auruga töötlemise ouhul on tegemist mõneminutilise keetmisprotseduuriga, mis on ideaalne köögivilja valmistusviis. Veel, keedusel või puljongil lastakse potis keema tõusta, lisatakse köögivili, misa keedetakse 1-5 minutit ilma kaaneta ja ehmatatakse lõpetuseks külma veega. Sel viisil säilitab aedvili oma loodusliku värvi. enne serveerimist pruunistatakse sellist köögivilja veel lühidalt koos vürtsidega. ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
#poseerimine kujutab endast väga õrna töötlemisviisi eriti haprate toiduainete nagu kala, linnuliha, rupsike, puuvilja ja kartuliklimpide jaoks. Töödeldavat toiduainet soojendatakse või hautatakse ettevaatlikult pisut allpool keemistemeratuuri, 65-90kaadi vahel. ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
# Kes paneb kartulid keevasse vette, on sunnitud ürna pea tunnistama, et kartulites olev tärklis muutub klistiiriks ja kartulid ei kee ühtlaselt pehmeks. ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
# Passeerimine- kala, liha, köögivilja või kartuleid pruunistatakse lühidalt ja intensiivselt vähese rasvaga püsivalt kõrgel temperatuuril kuni 200kraadi juures igast küljest. Kuumust ei tohi mitte mingil juhul vähendada, sest sel juhul eralduks toiduainetest vedelik ja praadimisprotsess läheks üle keetmiseks. ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
#gratineerimine-üleküpsetamine ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
# moorimise korral toiduaineid kõigepealt pruunistatakse, seejärel hautatakse neid ülejäänud lisanditega ( juurvilja, vürtside, tomatitega, jne)kaane all ning lõpuks lisatakse vedelik ja valmistatakse kaste. ( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
# mida kõrgemal temperatuuril saab rasva kuumutada, seda raskem on seda seedida.( allikas: Hea toidu aabits M. Haxter)
# nõrgalt ülesoolatud suppe ja kastmeid on võimalik päästa, kui ajada need uuesti keema koos vähese äädika ja suhkruga. ( allikas: Hea toidu aabits M.Haxter)